の エイコサペンタエン酸 多価不飽和脂肪酸です。 α-リノレン酸（ALA）やドコサヘキサエン酸（DHA）と同様に、オメガ3脂肪酸の1つです。
エイコサペンタエン酸とは？
エイコサペンタエン酸（EPA）は多価不飽和長鎖脂肪酸です。英語では、これらの脂肪酸は多価不飽和脂肪酸（PUFA）とも呼ばれます。
最初の二重結合は3番目の炭素結合にあるため、オメガ3脂肪酸です。体はEPA自体を生成できますが、これにはアルファリノレン酸が必要です。ただし、EPAには食品を供給することもできます。脂肪酸は主にニシン、ウナギ、サバなどの脂肪の多い海の魚に含まれています。
機能、効果、タスク
エイコサペンタエン酸は多くの代謝過程で役割を果たしています。 エイコサノイドとドコサヘキサエン酸（DHA）は、脂肪酸から形成されます。エイコサノイドは、神経伝達物質と免疫調節物質の両方として作用するホルモン様物質です。
彼らは人体の多くの炎症過程に関与しています。これらには、例えば、血管の拡張、血液凝固および炎症調節が含まれる。血圧と心臓の調節は一般にエイコサノイドの影響も受けます。プロスタグランジン、プロスタサイクリン、トロンボキサン、ロイコトリエンはエイコサノイドに属します。 DHAはリン脂質の脂肪酸成分です。次に、これらは細胞膜の基本的な構成要素であり、特に神経細胞に見られます。ドコサヘキサエン酸は主に脳で必要です。
しかし、網膜にも多くのDHAがあります。脳内のすべてのオメガ3脂肪酸の約97パーセントと網膜内のすべてのオメガ3脂肪酸のほぼ94パーセントは、ドコサヘキサエン酸で構成されています。 DHAはまた、ニューロプロテクチン、レゾルビン、およびドコサトリエンの合成の出発物質でもあります。脂肪酸は血圧と心拍数を下げることができるため、高血圧の治療に重要な役割を果たします。
教育、発生、特性および最適値
人体は、EPAの生産のためにアルファリノレン酸（ALA）の供給に依存しています。 ALAは主に植物油に含まれています。亜麻仁油、菜種油、大豆油、クルミ油、麻油は、α-リノレン酸が豊富です。 α-リノレン酸からのEPA合成は、男性よりも女性の方がはるかに効果的です。これはエストロゲンに起因する可能性があります。それはALAからのEPAの合成を刺激するように見えます。
健康な女性は摂取されたALAの約21％をEPAに変換しますが、男性では約8％しか変換されません。ただし、EPAをALAから合成するには、酵素デルタ-6-デサチュラーゼとデルタ-5-デサチュラーゼが十分な量と活性で存在している必要があります。デサチュラーゼがその働きをするためには、さまざまな微量栄養素が必要です。ビタミンB6、ビオチン、マグネシウム、亜鉛、カルシウムは特に重要です。これらの栄養素が不足すると、EPA合成が減少します。合成は、飽和脂肪酸の摂取量の増加、アルコール消費、コレステロール値の増加、ウイルス感染、糖尿病、ストレスによっても抑制されます。老齢期に変換されるALAも少なくなります。
EPAはALAから生産できるだけでなく、食品とともに直接摂取することもできます。脂肪酸は主にニシン、イワシ、サケ、サバなどの脂肪質の冷水魚に含まれています。一部の微細藻類は、EPAおよびDHAも豊富です。脂肪酸は小腸で吸収されます。
EPAの正確な要件はまだ決定されていません。ドイツ栄養学会（DGE）は、1日あたり250ミリグラムの摂取を推奨しています。ただし、すべての長鎖オメガ3脂肪酸はこの推奨摂取量に該当します。ただし、DGEの値は推定値であり、個人の食習慣、健康状態、または個人の異常なストレスは考慮されていません。
DGEと連邦リスク評価研究所（BfR）はどちらも、1日あたり約3グラムのEPAの摂取は無害であると考えています。 しかし、消費されるオメガ3脂肪酸の絶対量だけでなく、オメガ6脂肪酸に対するオメガ3脂肪酸の比率も考慮する必要があります。せいぜい、オメガ6とオメガ3の脂肪酸の比率は、2：1または最大5：1にする必要があります。ただし、西側の世界では、その比率は多くの場合15：1または20：1です。
病気と障害
不利な比率は、心血管疾患とリウマチ性疾患を支持します。
オメガ-3脂肪酸の欠乏は、多くの場合、事前に顕著です。しかし、症状はかなり特徴的ではないため、EPA欠乏症を自動的に解決することはできません。 EPA欠乏症の可能性のある症状は、筋力低下、筋肉の振戦、光への過敏性、薄片状の皮膚、集中力の低下、パフォーマンスの低下、成長障害または睡眠障害です。
エイコサペンタエン酸から形成されるエイコサノイドは、通常、抗炎症作用があります。したがって、EPAの欠乏は、しばしば過剰な炎症反応またはほとんど治まらない炎症反応として現れる。アレルギー症状の場合は、EPA欠乏症も考慮する必要があります。特に1型アレルギーはここで意味されます。この即時型のアレルギーでは、身体は数分以内にアレルゲンに反応します。このタイプのアレルギーの典型的な例は、花粉症またはアレルギー性喘息です。
EPAの欠如はまた、動脈硬化の発症を促進します。アテローム性動脈硬化は心臓発作や脳卒中の最大の危険因子です。 オメガ-3脂肪酸の不足、ひいてはエイコサペンタエン酸の不足も、神経皮膚炎や乾癬などの皮膚疾患に関与しているようです。魚油を栄養補助食品として摂取した乾癬患者では、紅斑の減少が観察されました。プラークの厚さも減少し、皮膚の剥離がはるかに容易になりました。さらに、苦痛のかゆみが減少しました。同様の結果が神経皮膚炎でも見られた。
EPAは、クローン病や潰瘍性大腸炎などの慢性炎症性腸疾患にも鎮静効果があります。
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