の アイスハーブ 正午の花の家族の食用植物です。アフリカ産のハーブはヨーロッパでも栽培でき、通常はサラダの形で準備されます。しかし、それはまた、熱と戦ったり、皮膚の手入れをするための薬草としても使用できます。
アイスハーブについて知っておくべきこと
アイスハーブにはラテン語の名前があります Mesembryanthemumクリスタリナム。人目を引く植物は、その一般的な名前「アイスハーブ」の葉と茎の表面デザインに負っています。なぜなら、草本の植物の緑豊かな部分は、実際には何千もの小さな氷の結晶で覆われているように見えます。
この外観は、湿気が蒸発するにつれて、氷のハーブの葉と茎の表面に塩が堆積するためです。ヨーロッパではあまり知られていませんが、食用植物もKristallkrautまたはEisblumeの名前で販売されており、もともとは南アフリカ産です。しかし今日では、地中海全体にも見られ、より北の地域では一年草として育つことさえできます。
それが温帯緯度でも繁栄するという事実は、遺伝的利点のおかげです。平均して2セットの染色体を持つ他のほとんどの植物とは対照的に、アイスハーブには120セット以上の染色体があります。つまり、忍び寄る植物に分類されるアイスハーブは、さまざまな状況に適応できます。
弾力性と適応性のおかげで非常に耐性があるため、「生命の植物」としても知られています。しかし、アイスハーブは栽培が非常に難しく、できるだけ栄養素が豊富で、日当たりの良い場所にあるローム砂質の土壌が必要です。最適な状態では、収穫期間が非常に長く、4月から9月まで続きます。貴重な成分を保存するために、消費する前にできるだけ早く収穫する必要があります。これを行うには、氷のハーブの葉を鋭利なナイフで切り落とします-植物自体は地面に残ります。収穫後まもなく、新芽を形成します。味の面では、アイスハーブは心のこもったサラダや野菜の愛好家にアピールします。少し塩味があり、酸味があり、ほうれん草を思わせる味わいです。
健康への重要性
アイスハーブには多くの貴重な成分が含まれているため、健康に配慮した食事に貢献しています。体の酸塩基バランスに注意を払う人には、アイスハーブを使ったサラダや野菜のおかずが特におすすめです。
アイスハーブは一般に、ベジタリアン料理やビーガン料理の栄養価が高く、魚料理や肉料理の付け合わせとしても人気があります。多用途の食用植物は、とりわけ重要なミネラルとビタミンを生物に供給します。アイスハーブは、新鮮な状態で加工すると特に価値があります。アイスハーブは、食品に使用されるだけでなく、他の方法で健康を促進する方法で使用することもできます。たとえば、アイスハーブを置くことは、発熱の家庭薬です。これを行うには、植物の葉を粉砕する必要があります。それらは、脈拍がとられる場所に配置されます-例えば、内側の手首や首など。
小さな包帯が解熱自然療法をしっかりと固定します。スキンケアのための抽出物の形でアイスハーブを使用することは、民間療法でも知られています。この目的のために、アルコール抽出物またはお茶のいずれかがアイスハーブから作られ、皮膚にこすりつけられます。これは、さまざまな皮膚疾患の予防に役立ち、一般に敏感肌にも使用できます。この効果のために、アイスハーブは今日多くの化粧品に使用されています。
成分と栄養価
アイスハーブの特徴は、葉に含まれるミネラル塩の割合が高いことです。特にマグネシウムとナトリウム塩はこの作物に豊富に含まれています。これらの物質の濃度が高いほど、アイスハーブが育つ土壌の栄養素が豊富になります。
ミネラルに加えて、高品質のタンパク質と脂肪、および貴重なビタミンの比率で愛好家にも評価されています。アイスハーブの栄養価は、ニュージーランドのほうれん草とほぼ同じです。これは、100 gあたり約21 kcalの発熱量があります。アイスハーブをサラダにしたり、やさしく蒸したりすると、貴重な食材が生まれます。
不寛容とアレルギー
一般に、アイスハーブに対する既知のアレルギー反応はありません。しかし、それは天然物であるため、決して除外することはできません。しかし、一般的に、アイスハーブは忍容性が高く、健康にも良いとされています。たとえば、アイスハーブ抽出物を含むクリームは、敏感肌のケアと鎮静のために特別に使用されます。
ショッピングとキッチンのヒント
アイスハーブの方が健康的で、テーブルの上に新鮮であるため、準備の直前にのみ収穫する必要があります。研究によると、春に播種したアイスハーブは、約10〜13週間後に収穫する必要があります。それはそれが重要な物質が最も豊富だからです。
貴重な食用植物をあなた自身の栄養プログラムにしっかりと組み込むために、それゆえ自分でアイスハーブを育てることが賢明です。これは、日当たりの良いガーデンベッドまたはバルコニーの大きな鍋で行うことができます。葉を切った直後に再び芽が出るので、夏の間はいつでも新鮮なアイスハーブが手に入ります。ただし、在庫が豊富なオーガニックマーケットなど、店舗で葉を購入する場合は、できるだけ早く使用する必要があります。長期保管の場合は、食用植物を冷蔵庫に入れることをお勧めします。しばらく保管できますが、4日以内です。
キッチンでは、アイスハーブを他のすべての種類のサラダと同じように処理します。すすぎを完全に終えた後、摘み取ってドレッシングまたはビネグレットで味付けするだけで、すぐに食べられます。調理用のアイスハーブも冷凍保存できます。
準備のヒント
しっかりしたジューシーな葉と茎を持っているので、アイスハーブはサラダの準備に好まれます。わずかに塩味と酸味があり、他の種類のサラダとは一線を画しています。たとえばレモンベースのビネグレットと組み合わせると、それは非常においしいです。アイスキャベツのサラダと玉ねぎを組み合わせてボリュームのある料理を作るのもおいしいオプションです。
フランスの美食では、植物は「ficoide glaciale」という名前で確固たる地位を獲得しています。魚料理や魚介類の創作料理のサイドサラダとして提供されるのが好ましい。アイスハーブはサラダとして使用されるだけでなく、野菜のおかずとしても非常に適しています。貴重なミネラルと栄養素を保存するために、短時間蒸すだけです。この形の準備では、アイスハーブはホウレンソウに非常に似ているため、同様の方法で処理できます。
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