落花生

の ピーナッツ 名前が示すように、ナッツではありませんが、マメ科に属しています。植物性ナッツとの類似性は、種子の性質に起因します。これらには、ピーナッツの一貫性、高脂肪含有量、および比較的低いデンプン含有量が含まれます。

ピーナッツについて知っておくべきこと

ピーナッツの故郷は南アメリカ、ブラジルのアンデス、ボリビアです。今日、ピーナッツは主にアメリカ、インド、中国、ブラジルで栽培されています。受精後、細長い心皮は地面に向かって湾曲し、果物が土壌で育ちます。これが「ピーナッツ」という名前の由来です。

ネットワークのような構造の細長いポッドには、通常1〜4つのシードが含まれています。ピーナッツは一年中購入できますが、ドイツでは主に10月から12月まで提供されます。それらのほとんどはすでに剥がされています。生のピーナッツは豆に似た味がします。約40から最大10％の水分含有量に乾燥した後、ピーナッツは脱穀または破砕されます。

袖の一部が外れています。その後、さらに処理されます。焙煎すると典型的な味がします。そのままお召し上がりいただけますが、お菓子の材料としても人気があります。さらに、ピーナッツオイルは、特にアジア料理で人気のある調理成分です。

健康への重要性

ピーナッツには、鉄、リン、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどの必須ミネラルだけでなく、亜鉛、銅、マンガン、フッ素などの多くの貴重な微量元素が含まれています。含まれているリノール酸、二重不飽和脂肪酸も、数多くの健康促進特性を提供します。

体重を減らし、しなやかな皮膚を促進するだけでなく、コレステロールと血圧を下げ、動脈硬化を防ぐこともできます。ビタミンBとマグネシウムの比率が高いため、ピーナッツは神経に最適な食品になります。ピーナッツのビタミンKは、血液凝固を促進します。含まれている繊維のおかげで、消化が促進されます。

高血圧やコレステロール値などが原因で、低ナトリウム食を非常に重視する人々も、ナトリウムが少ないので、天然ピーナッツの摂取から恩恵を受けます。

ピーナッツは、タンパク質が豊富なナッツの一種であるため、ビーガンやベジタリアンに特に適しています。 25グラムは、コップ1杯の牛乳と同じ量のタンパク質を提供します。フィトステロールは、ピーナッツのもう一つの重要な成分です。乳がん、前立腺がん、大腸がんの予防に役立ちます。

成分と栄養価

ピーナッツはミネラル、特にカリウムとマグネシウムの優れた供給源です。脂肪の75％以上は、健康な一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸で構成されています。ピーナッツはコレステロールを含んでいないので、心臓に良いです。

彼らは体に必須アミノ酸、二次植物物質、重要なビタミン、ミネラル、繊維を提供します。したがって、ピーナッツは間違いなく定期的に食べるべき食品です。ただし、100グラムあたり約560 kcalと、軽量ではありません。したがって、体重増加を避けるために適度な摂取が推奨されます。ローストと塩味のピーナッツは、カロリーと炭水化物が多く含まれています。

不寛容とアレルギー

残念ながら、ピーナッツはアレルギーを起こす可能性が高く、一部の人々に影響を与えます。したがって、この成分の使用を明記する必要があります。場合によっては、数マイクログラムのピーナッツでさえ重篤なアレルギー反応やショックにつながり、生命を脅かす可能性があります。また、ピーナッツの半分は脂肪でできているため、ピーナッツはカロリーが高いことにも注意してください。今日、ピーナッツはピーナッツの裏返しを作るために特に使用されています。ただし、この場合は、糖分が多いなどの理由で、健康的な特性が失われます。

ショッピングとキッチンのヒント

ローストと塩味のピーナッツは、一年中スーパーで缶、袋、ビニール袋で購入できます。ただし、シェルの場合、冬にのみ提供されることがよくあります。新鮮なピーナッツは滑らかで光沢があり、古いものはくすんでしわがあります。カビ毒素アフラトキシンは、ピーナッツの核に時々見られます。

したがって、未知の会社や安価な製品からバッグを選択しないことをお勧めします。理想的には、ピーナッツは乾燥した涼しい暗所で保管します。地下室やパントリーは理想的な収納スペースです。ピーナッツは冷蔵庫に保存することもできます。ただし、この場合、オイルが他のフレーバー（チーズなど）にならないように、密閉された密閉容器に入れてください。ピーナッツは3〜4週間冷蔵庫に保管できます。

凍結すると、保存期間が最大1年延長されます。基本的に、湿気はピーナッツに損傷を与え、ピーナッツをすばやく成形させます。脂肪含有量が高いため、ピーナッツもすぐに悪臭を放ちます。したがって、殻から取り出されたピーナッツはすぐに摂取する必要があります。

準備のヒント

ピーナッツは生で食べることもできますが、塩漬け、ロースト、蜂蜜でコーティングすることもできます。それらは食糧生産で最も広く使われている成分の一つです。ピーナッツはピーナッツフリップの一部であることが多いですが、糖分が豊富なため健康面は失われます。ピーナッツの割合は最大33％であるため、ピーナッツは主にフレーバーとしてのみ使用されます。

ジャムと一緒によく食べられるヘルシーなスプレッドのピーナッツバターは非常に人気があります。クリーミーなデザートにも最適です。ピーナッツバターは、北米で特に人気があり、多くの料理に使用されています。ピーナッツバターは、ケーキ、クッキー、チョコレートバー、ドーナツなど、数多くの菓子や焼き菓子にも含まれています。アジア風の味わいのソースが美味しいので、料理にも使えます。パスタ、野菜、卵料理ともよく合います。ピーナッツオイルとペーストはアジア料理で人気があります。これらの製品はサラダや鶏肉料理に最適です。

ピーナッツオイルは、特にマイルドな味わいで、非常に強く加熱できるという利点があるため、たとえば肉の焼き付けにも適しています。油は中華料理にもよく使用されます。この調理器具は、栄養素が大部分保持されているので、食品を穏やかに調理することを可能にします。無塩のピーナッツは、プリンやその他のデザートの精製にも使用できます。ピーナッツパウダーやクリームも、ほとんどすべての焼き菓子に含まれています。その理由は、ピーナッツを焙煎した後に発生する強い香りです。