にんじん

の にんじん 最近のプレートで最も有名な野菜の一つです。ドイツの1人あたりの平均消費量が6.5キログラムであることは、当然です。優れた健康特性と良好な耐性は、肯定的な特徴の2つにすぎません。

ニンジンについて知っておくべきこと

にんじんの学名は Daucus carota subsp。サティバス。また、にんじんにはこのようなさまざまな名前があります。次 にんじん, にんじん, 黄色いカブ そして 人参 他にも多くの地域で作られた用語があります。

野生のニンジンは薬用植物として西暦60年頃に最初に言及されました。起源はさまざまな起源から来ました-主に地中海地域、アフガニスタンおよび小アジアから。野菜は、ツバキ科に属します。品種によって形や色が異なるビートのみを使用。にんじんは二年生の植物で、初年度に葉のロゼットとタップルートを育てます。 2年目には茎の軸が伸び、花をつける茎が現れます。

ヨーロッパには約300種類のニンジンがあり、1900年以降、育種に大きな変化がありました。ニンジンは温帯地域で最もよく育つが、亜熱帯地域でも育つ。高収量は、平均気温が16度から18度の地域で達成される可能性が高くなります。ニンジンは、王冠、樹皮、コルク層、不定根、内部の果肉で構成されています。ビートの形は品種によって異なります。いくつか挙げると、長いものから短いもの、丸いもの、円錐形のものがあります。ビートの色も同じです。この国で最もよく知られているのはオレンジ色のニンジンです。

しかし、古い紫と白の品種も現代のキッチンに戻ってきています。さまざまな色は、とりわけ、種類、天候、およびカロテノイド、アントシアニン、クロロフィルなどの既存の成分を決定します。また、季節に関連していくつかのタイプの栽培があります：初期の品種、夏のニンジン、晩冬のニンジン。貯蔵寿命が長く、ほぼ一年中ニンジンを収穫できる可能性があるため、毎日の食事においてニンジンが非常に重要になっています。ニンジンはマイルドで甘い味わいで、乳幼児やダイエットキッチンに最適な野菜です。

健康への重要性

カロチン、ビタミンC、カリウム、鉄が含まれている物質は、健康にとって最も重要です。ニンジンの成分は一方では血液の形成を促進し、歯の形成や感染や病気に対する体の抵抗力にもプラスの効果をもたらします。

カリウム含有量には利尿効果があります。にんじんジュースを飲む人は誰でも胃液の分泌を調節します。野菜とエッセンシャルオイルのペクチン含有量により、ニンジンは小さな子供の消化器疾患に非常によく使用できます。ベータカロチンの抗酸化作用が完全に機能するためには、ニンジンは常に脂肪や油と一緒に食べる必要があります。これは体がこの重要な物質をよりよく処理することを可能にします。それはフリーラジカルを結合すると言われています。また、視力にプラスの効果があり、皮膚の細胞再生を助けます。

ビタミンAの毎日の必要条件を満たすためには、中くらいのニンジンを消費することで十分です。含まれているファルカリノールが癌から保護する必要があることを示す研究はすでにあります。

成分と栄養価

ニンジンでは、重要な成分のほとんどが皮に含まれています。パルプは明るい色で識別できますが、カロチンやスクロースなどの物質の含有量は低くなっています。ニンジンの最も内側の部分で硝酸塩含有量が最も高くなります。ニンジン100グラムあたり26カロリーあります。

ニンジンの約88％は、水と0.98グラムのタンパク質と0.2グラムの脂肪で構成されています。ビタミンが含まれています：B1、B2、B6、C、E。他の重要な成分は、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛です。植物の二次物質であるカロチンは非常に重要です。彼はニンジンの色を担当しています。含まれている砂糖に加えて、エッセンシャルオイルとフルーツ酸が味の原因です。 （例えば、リンゴ酸またはクエン酸）

不寛容とアレルギー

熱は既存のアレルゲンを破壊するので、調理されたニンジンは通常十分に許容されます。残念ながら、これは生のニンジンには当てはまりません。ここでは食物アレルギーがよく見られます。不平は通常消費の直後に起こります。

たとえば、喘息、息切れ、かゆみ、鼻水、腫れ、消化器系の問題、神経皮膚炎はアレルギーの代名詞です。白樺花粉、セロリ、ヨモギに関連するいわゆるクロスアレルギーも可能です。考えられる治療法は、アレルギーを引き起こす食物を避けることです。不耐性を最小限に抑えるために使用される鍼治療やホメオパシー療法も役立ちます。

ショッピングとキッチンのヒント

ニンジンを自分で育てられない、または育てたくない場合は、ニンジンを購入するときに細く細長い形に注意してください。にんじんの内核が目立たないほど、より重要で健康的な成分が保持されます。

野菜と一緒に購入した束ニンジンは、迅速かつ直接消費する必要があります。グリーンはビートから水分を取り除くので取り除かれます。新鮮なニンジンは冷蔵庫の野菜室に最大10日間保管できます。これらは完全に洗浄され、消費前にブラッシングされます。にんじんの皮をむく必要はありません。これは良い成分の多くを取り除くからです。ニンジンは優れた貯蔵寿命を持っています。遅く収穫された冬のニンジンは、次の春までセラー内で最適な保管条件（湿った砂で換気されていることが望ましい）で保管されます。

包装されたニンジン、いわゆる洗浄されたニンジンは、数ヶ月間食用のままです。しかし、これらは砂糖が少なく、時間の経過とともに貴重な成分を失います。保存のもう一つの方法は凍結です。すぐに湯通ししたニンジンは冷凍庫に何ヶ月も保存できます。彼らはそれらの味のいくつかを失いますが、それらの品質のどれも。その他のバリエーションとしては、ニンジンを酢、水、スパイスに浸したり、野菜を絞ったりします。

準備のヒント

ニンジンを準備する方法は、他のほとんどの種類の野菜よりも多くあります。りんごや他の果物と組み合わせてサラダにしたり、野菜のおかずとして調理したり蒸したりして、さまざまな料理によく合います。

にんじんの調理時間は12〜18分。できるだけ多くの成分が保持されるように、温度が高くなりすぎないように注意する必要があります。にんじんジュースも人気があり、多くの健康上の利点があると言われています。にんじんを蒸して簡単にすりつぶすと、にんじんは赤ちゃんや幼児が年をとったときに使用したい最初の食品の1つです。