コールラビ 名前の下にもある カブキャベツ または キャベツ 有名な野菜。それはアブラナ科に属し、隔年植物です。 2年目になって初めて、塊茎が成長します。塊茎は地上で成長し、20センチのサイズまで成長します。
コールラビについて知っておくべきこと
主にコールラビの白っぽい緑がかった塊茎が販売されています。しかし、青みがかった紫から濃い紫の品種もあります。色付きの塊茎は、オーガニックショップや、特に品揃えの豊富な野菜の庭師でときどき見つかります。
それらに着色が原因でそれらはアントシアニン、癌を防ぐことができ、また心血管疾患のリスクを減らすことができる着色料が含まれています。国内コールラビは5月から10月までの季節です。コールラビは主に中央ヨーロッパで栽培され、ほとんどここでしか食べられません。他の種類のキャベツとは異なり、それは典型的な冬野菜ではなく、春に利用できる最初の種類の野菜の1つであり、新鮮でジューシーなカリカリ野菜への欲求を喚起します。コールラビは他の種類のキャベツよりもややマイルドな味わいです。柔らかくて新鮮な塊茎は生野菜に特に適しています。
マスタードオイルが含まれているため、コールラビは軽いが常に心地よいスパイシーな味がします。コールラビには90％以上の水分が含まれているため、カロリーがほとんどありません。 100グラムでは23カロリーしかありません。脂肪の準備に注意を払っている場合、コールラビは体重を減らしたりカロリーを節約したりするのに理想的な野菜です。
健康への重要性
コールラビはビタミンとミネラルが豊富です。ビタミンAは視力にとっても皮膚にとっても非常に重要であり、十分な量のコールラビを供給します。他のすべての種類のキャベツと同様に、コールラビもビタミンCが豊富です。免疫システムを保護および強化し、風邪の予防に役立ちます。
ビタミンB1とB2は、とりわけ神経に良い影響を与えます。ビタミンB3であるナイアシンは、神経の強さにも効果があり、イライラを助けます。カルシウムとマグネシウムも成分の一つです。それらが一緒に発生するため、体はそれらを簡単に吸収できます。カルシウムは歯と骨の構造に必要であり、マグネシウムは筋肉を保護し、けいれんに対して効果的です。鉄分もカリカリ塊茎に含まれています。鉄は血液の形成に重要です。鉄欠乏の兆候は、重度の疲労とパフォーマンスの低下です。細胞を保護する微量元素であるセレンと、すべての細胞に不可欠なリンも、さらなる成分です。
また、妊娠中の子供の健康的な発達に特に重要な葉酸も含まれています。コールラビの塊茎の成分が健康であるのと同じくらい、葉はコールラビ自体よりもさらに高いビタミンとミネラル含有量を持っていることを知ることは非常に重要です。
したがって、コールラビの葉の使用が本当に推奨されます。葉には、塊茎の100倍の量のビタミンAと2倍の量のビタミンCが含まれています。ミネラルのカルシウムと鉄も、葉のはるかに高い量で見られます。新鮮な葉はサラダに加えるのに適しています。
細かく切って、スープなどの野菜料理にも使えます。葉の味もちょっと辛いです。コールラビには多くの繊維が含まれているので、満腹になり消化に役立ちます。
成分と栄養価
| 栄養成分表示 | あたりの金額 100グラム |
| カロリー 27 | 脂肪分 0.1グラム |
| コレステロール 0 mg | ナトリウム 20 mg |
| カリウム 350 mg | 炭水化物 6グラム |
| タンパク質 1.7グラム | ファイバ 3.6グラム |
コールラビはあなたの健康と幸福のために多くのことができます。これらの野菜を定期的に食べる人は、動脈硬化やさまざまな癌から身を守ることができます。マグネシウムとカルシウムの含有量が高いため、コールラビはアスリートにとって理想的な食品であり、筋肉のけいれんや筋肉の痛みを防ぐために使用できます。
ビーガンは十分なカルシウムを得るために特別な注意を払わなければなりません。コールラビは他の多くの野菜よりも多くのカルシウムを含んでいるため、特にベジタリアンやビーガンのメニューに入れるべきです。含まれているマスタードオイルは、ホースラディッシュ、クレソン、大根に見られるようなアミノ酸から作られた窒素と硫黄を含む化合物です。
マスタードオイルはわずかな熱の原因です。それらは抗菌効果があり、とりわけ尿路全体に適しています。それらは炎症を助け、ハーブ系抗生物質のように作用します。コールラビを食べると、下痢や胃のむかつきに役立ちます。一方、コールラビジュースは、便秘の家庭薬と考えられています。
不寛容とアレルギー
コールラビと同様に、健康的で貴重なビタミン、微量元素、二次的な植物性物質でいっぱいなので、もちろん、これらの野菜には食物不耐性があります。ヒスタミン不耐症も、コールラビを避けるべき理由の1つです。
ショッピングとキッチンのヒント
買い物をするとき、葉はコールラビが新鮮に収穫されたか、買い手を長い間待っていたかを示します。葉はきれいな緑で、新鮮で、黄色ではなく、しおれ、しなやかでなければなりません。コールラビは塊茎が若いほど味が良い。
葉が伸びる時点で、コールラビは指の爪で簡単に押し込めるほど柔らかくなることがあります。非常に大きく、または熟しすぎたコールラビは、木質に変わることがあります。これらの部分は食用ではなく、木質部分を切り抜いてもコールラビは使用できます。葉は塊茎から水分を取り除きます。そのため、ショッピングや収穫後にコールラビをすぐに使用できない場合は、葉を取り外して別々に保管することをお勧めします。葉はあまりに良すぎて捨てられません。
冷蔵庫では、湿ったキッチンペーパーで包めばコールラビは1週間ほど新鮮な状態を保ちます。その後の品種は、何週間も問題なくセラーに保管できます。
準備のヒント
コールラビは、生でも調理しても消費前に皮をむく必要があります。また、木質部分を切り取らなければならない場合もあります。コールラビはローフードとして素晴らしくさわやかな味がし、他の野菜スティックと一緒に使用して、テレビの前で健康的で人気のあるスナックにヨーグルトドレッシングを作ることができます。サラダとして、コールラビは日常のサラダに多様性をもたらします。コールラビは、充填とグラタンに非常に適しています。スライスして焼くことができます。
コールラビはスープ、キャセロールなどに最適です。また、エンドウ豆やニンジンと組み合わせると非常においしいです。少しのバターまたはオイルで蒸し煮したコールラビは、あらゆる種類の肉料理や魚料理に最適です。もちろん、肉と一緒に出す必要はありません。いくつかのフライドポテトで、コールラビは素晴らしい野菜の食事になります。コールラビは、子供たちが野菜を食べる人になるために使用できる野菜です。コールラビの特に健康的でビタミンが豊富な葉は、人気のグリーンスムージーとぴったり合います。
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