リーキ

の リーキ呼ばれることも好きな人 リーキ または ニラ 人気の野菜です。これはアマリリス科に属し、高さは最大80センチです。ネギは、キッチンでさまざまな方法で使用できます。にんじんやセロリなどと一緒に、人気のスープグリーンを作ります。

ネギについて知っておくべきこと

ネギは茎が直径約2〜3センチの背の高い植物です。ネギの花は白っぽく丸い。ネギは主に南ヨーロッパで栽培されています。

しかし、これはドイツの場所でも見られます。望ましい栽培地域はノルトラインヴェストファーレンです。夏ネギは春に植えられ、夏に収穫されますが、冬ネギは早くても10月に収穫されます。これらのネギは寒さのためにゆっくり成長するので、それらの香りはもう少し強烈です。ネギは、土壌の性質に対して比較的少ない要求をするため、家庭菜園で問題なく栽培することもできます。地中海西部はネギの本拠地として知られています。ねぎはここで2,000年以上前に栽培されました。

ネギはさまざまな方法で使用できます。スープ野菜としての重要性に加えて、リーキはクリーミーなスープを準備するのにも理想的です。できればチーズとミンチ肉を副菜として使用します。ネギも風邪をひくのが楽しみです。特に人気のレシピは、クリームチーズのネギスープです。もちろん、ネギはあらゆる種類の肉を使った野菜としても可能です。ネギは、名前から簡単にわかるように、野生のニンニク、ニンニク、ネギに関連しています。

健康への重要性

「貧乏人のアスパラガス」は、ネギとも呼ばれ、ナトリウム、カリウム、カルシウムなどのミネラルや必須ビタミンが豊富です。ネギには、ビタミンCに加えて、葉酸とベータカロチンが豊富に含まれています。

二次植物物質は、ネギの野菜の強い香りと味の原因です。特に硫黄化合物は、抗酸化作用と抗菌作用があるため、健康にとって重要です。さらに、ネギ野菜は低カロリー食の一部として理想的です。 100グラムの野菜には24キロカロリーしか含まれていません。つまり、カロリーが非常に低いだけでなく、解毒効果もあります。ネギは腎臓を刺激し、腎臓結石に対しても効果的に使用できます。

ネギは気管支疾患にも治癒効果があると言われています。ネギスティックは非常に消化しやすいです。スパイスの効いた料理が好きで、辛さに耐えられない人は、ためらわずにネギスティックを使用できます。

成分と栄養価

ネギは、ビタミンC、ビタミンK、葉酸のレベルが高いことで知られています。特に妊娠中の女性は葉酸の必要性を高めていますが、他の誰もが十分な葉酸を摂取する必要があります。葉酸は、体内の新しい細胞の形成と同様に、結腸癌と動脈硬化の予防にも重要です。

ニラに含まれるプロビタミンAは、視力の維持と強化に特に重要です。ミネラルのカリウム、カルシウム、マグネシウムも、微量元素の鉄やマンガンと同様に、ネギには豊富です。鉄は細胞でエネルギーを生成するために重要ですが、ビタミンCは多くの代謝プロセスに良い影響を与えます。できるだけ多くの貴重な成分を保存するために、ネギの野菜は水と接触する間はできるだけ短く、できるだけ加熱しないでください。ネギのカロリーは非常に低く、100グラムあたり24キロカロリーです。

不寛容とアレルギー

ネギを消費したほとんどすべての人はその後副作用としてガスを持っています。たとえば、過敏性腸症候群に罹患している人は、ネギだけでなく、タマネギ、アスパラガス、アーティチョークも避けるべきです。これらの食品はすべて、患者の症状を悪化させます。

ネギに食物アレルギーを患う患者もいます。約800万人のドイツ国民が食物アレルギーの影響を受けており、これは多くの食物に影響を与える可能性があります。皮膚のかゆみと赤い斑点は、唇の腫れと同じくらい典型的です。くしゃみや呼吸困難も食物アレルギーでは珍しいことではありません。しかし、ネギに対する食物不耐性は非常にまれです。

ショッピングとキッチンのヒント

ネギは一年中利用可能で、夏ネギと冬ネギが区別されます。夏ネギは少し細身で、冬ネギよりマイルドな味わいです。私たちの店で入手できるネギのほとんどは輸出品です。購入するとき、ブレードとシャフトの両方ができるだけしっかりしている必要があります。

一方、すでに葉が割れている場合は、購入を控える必要があります。外側の葉を取り除いた場合、冷蔵庫で最大5日間保管できます。ただし、非常に強い臭いがするため、別に保管してください。カリフラワーはネギの保存期間に影響を与えるため、ネギはカリフラワーと一緒に保管しないでください。同様に、ニラはエチレンに敏感であるため、リンゴやナシにはうまく合いません。ネギが白くなった場合は、冷凍庫に入れて数ヶ月保存することもできます。

準備のヒント

ネギがとても人気がある主な理由は、それがとても多様であるからです。それが調理されたか、グラタンにされたか、または生でさえ関係なく、ネギは用途が広いです。ネギが準備される前に、それは徹底的にきれいにされるべきです。この目的のために、最初に外側の葉と根を取り除きます。

その後、ネギは徹底的に洗浄されます。土壌が葉の間で定着する傾向があるためです。これは、白い葉が始まる部分までネギを横に切った場合に最適です。ネギの薄緑と白の葉だけが消費に適しています。通常、各ネギは細かいリングにカットされます。これらは少しのバターで揚げるか、沸騰したお湯で調理されます。ネギの指輪は、ボリュームたっぷりのキッシュのトッピングと同じくらい適しています。温かい夏ネギは生で食べることもできます-例えばサラダで。

ネギ自体は、タマネギよりも少しマイルドではありますが、風味は似ています。ネギ野菜は、塩とコショウだけでなく、カレーで味付けすることができます。あなたが特定の辛さを好むなら、パプリカも良いです。