シュガー

シュガー 生命を甘くしますが、さまざまな病気の発症に関連する非常に不健康な食品とも考えられています。しかし、体は糖なしで完全に機能することはできません。脳はそれを動かすためにブドウ糖を必要とし、適度な糖の消費は魂にも良いです。

砂糖について知っておくべきこと

「砂糖」という用語は、主に白く精製された家庭用砂糖に使用されます。それは主にショ糖で構成されており、非常に甘く、市場では白い結晶の形をしています。

しかし、すべての砂糖が同じというわけではありません-砂糖の種類には、生の砂糖や全砂糖などがあります。それらは成分と色の点で異なります。さらに、砂糖はさまざまな形で販売されています。キャンディーから粉砂糖、ブドウ糖、塊砂糖、シュガーローフまで、砂糖の取引には多くの一般的な形態があります。バニラシュガーやジャムを保存するための保存砂糖などの添加物を加えた砂糖も標準で利用できます。

熱帯地方の砂糖は主にサトウキビから得られますが、テンサイは中央ヨーロッパで最も重要な砂糖の供給源です。砂糖の生産にとって世界で最も重要な国は断然ブラジルです。しかし、そこで生産される砂糖の約半分は燃料に加工されます。ヨーロッパでは、主な砂糖生産国はフランス、ドイツ、ポーランドです。 砂糖の工業生産は早くも1800年に始まりました。最初の砂糖は紀元前8、000年頃のものです。長い間、砂糖は特別な贅沢品と見なされており、より豊かな層の人々しか利用できませんでした。今日、砂糖の需要は非常に大きく、毎年約2億7千万トンのテンサイと約17億トンのサトウキビが砂糖に加工されています。

収穫後、テンサイは千切りに加工されます。熱湯を加えることにより、いわゆる生ジュースが作成され、褐色の濃厚なジュースが生成されるまで、そこから水が除去されます。これは負圧でさらに厚くなります。いわゆる種結晶を加えることにより、砂糖の結晶が形成され始めます。これらは、遠心分離機で残りのシロップである糖蜜から分離されます。特に純粋で白く精製された砂糖を製造するために、砂糖は再び水に溶かされ、その後再び結晶化されます。

しかし、なぜ砂糖はこれほどおいしいのでしょうか。砂糖への欲求は人間に固有のものです。母乳はもう甘いので、早い段階でからだの甘さが引き締まります。さらに、砂糖の消費は脳の報酬システムをトリガーします。これは砂糖を消費した後にあなたを気持ちよくします。さらに、砂糖は通常、疲れや疲労をすばやく解消します。

健康への重要性

砂糖は健康に対して非常に悪い評判を持っています。虫歯を引き起こし、肥満や糖尿病などの生活習慣病の主な引き金となると言われています。砂糖はまた、子供たちの多動性の原因となることもよくあります。さらに、「砂糖中毒」という用語は多くの人々にとって深刻な問題になりつつあります。

砂糖は、いわゆる「空の」カロリーを提供することでも知られています。重要なミネラルやビタミンは含まれていません。 しかし、健康的な食事の一部として、砂糖は適度に必ずしも有害ではありません。人間の脳は、機能するためにグルコースの形の砂糖さえ必要とします。 WHOは、成人のガイドラインとして、砂糖の消費量を1日あたり約50グラムに減らすことを推奨しています。これは、毎日のカロリーの約10％に相当します。

ドイツの実際の消費量は平均してその2倍です。隠された砂糖の供給源も考慮する必要があります。砂糖は果物だけでなく、コーンフレークやケチャップにも含まれています。これはラベルを見ればわかるだけです。コーヒーの砂糖の立方体でさえ、バランスシートではしばしば忘れられます。

成分と栄養価

ミネラルには、0.0076gの塩に加えて、家庭用砂糖100gにカルシウム0.6mg、鉄0.3mg、マグネシウム0.2mgが含まれています。

不寛容とアレルギー

砂糖は一般的に忍容性が高いです。科学的な観点からは、一般的な「糖アレルギー」はありません。 しかし、過敏性腸症候群の場合、砂糖はさまざまな問題を引き起こす可能性があります。これらの問題には、ガス、下痢、便秘、腹部のけいれんが含まれます。これらは、甘い食べ物を食べた後に頻繁に発生します。

さらに、人々はフルクトースやラクトースなどの個々の糖グループに不耐性を示す可能性があります。この文脈では、「偽アレルギー」がよく使用されます。

ショッピングとキッチンのヒント

通常の砂糖はすぐに手に入ります。スーパーマーケットやディスカウント業者は、安くて比較的一定の価格でそれを販売しています。原則として、砂糖は紙で梱包され、それぞれ1キロで利用できます。

生サトウキビと全サトウキビは、オーガニック店や品揃え豊富なスーパーマーケットでも購入できます。彼らは砂糖大根の代わりにサトウキビから作られ、砂糖とは異なり、少なくとも低レベルの栄養素を持っています。

砂糖はできる限り冷たく乾燥した状態で保管してください。そうしないと塊になります。ただし、これらは審美的な理由で邪魔になるだけであり、通常は単に粉砕することで小さな結晶に戻すことができます。シュガーは、購入後に密閉缶に移された場合に最適です。数年間保管することもできます。一方、湿った砂糖は不快な臭いを発生させる可能性があり、カビや発酵を形成する傾向さえあります。

準備のヒント

あらゆる種類の美味しい甘い創作物は、砂糖から作り出すことができます。砂糖は、魂を平らにし、今や明確な良心で楽しむことができます。砂糖は甘い味がするだけでなく、他の成分の味をより強く見せることもできます。プリン、ケーキ、タルト、デザートなど、あらゆる種類の魔法が砂糖から生み出されます。さらに、砂糖はしばしば自家製の甘い作品のケーキのアイシングです：装飾的なフロスティング、カリカリのキャラメルの皮、またはケーキの粉砂糖-砂糖は間違いなく甘味の生活です。

砂糖は保存目的にも適しています。プリザーブドフルーツまたは自家製ジャムは、フレッシュフルーツよりも長持ちします。 健康志向の人々は、さまざまな砂糖代替品を使用することもできます。蜂蜜やステビアなどの多くは、従来の砂糖よりもカロリーが低いです。