子羊のレタス

子羊のレタス スイカズラ科（カプリフォリア科）およびカノコソウ科（カノコソウ科）のサブファミリーに属しています。この属には、北米、北アフリカ、ユーラシアの80種が含まれます。コモンラムのレタスは、私たちの緯度のテーブルで標準となっている最もよく知られているタイプです。

子羊のレタスについて知っておくべきこと

子羊のレタスの植物名は バレリアネラ。サラダの種類の異なる名前は、さまざまな地域で見つけることができます。これらには フィールドサラダ, ネズミ耳レタス, 子羊のレタス, ウサギの耳 または ラード。さらに、それはまた呼ばれています ラプンツェル 専用。子羊のレタスは一年生または越冬の一年草に属しています。彼らは二分枝に分かれており、花は両性具有です。カローラは通常ピンクまたは青みがかっており、カローラチューブはじょうご状です。

普通の子羊のレタスは15センチまでの高さに達します。葉は基礎であり、葉のロゼットを形成します。葉は、種によって異なりますが、丸い、先のとがった、広い、または狭いです。緑の色合いが異なります。子羊のレタスは、カブトムシ、ミツバチ、蝶、両翼の鳥に受粉し、開花期は4月から5月です。栽培されたラムのレタスは葉のレタスに加工され、非常に芳香が強い。ヘーゼルナッツを思わせる味わいの品種もあります。ドイツでは、ラムのレタスは新鮮で、畑から入手できます。温室では、硝酸塩で汚染されていることが多いため、避ける必要があります。しかし、ラムのレタスは他の国でも栽培されています。

市場では、ラムのレタスは束で販売されています。収穫はかなり手間がかかるため、レタスは安くはありませんが、体にプラスの効果をもたらします。ラムのレタスは健康的で美味しいため、ガーデンサラダの代わりによく使用されます。リーフレタスは、他の多くのサラダに比べて非常に丈夫で、氷点下の温度にも耐えることができます。それは品種の2つのグループに分けられます。葉が大きいものと小さいものがあります。ドイツの主な成長地域は、ラインラント=プファルツ州、ノルトライン=ヴェストファーレン州、バーデン=ヴュルテンベルク州です。

サラダの本当の家はユーラシアにあります。前世紀以来栽培されてきただけですが、東ヨーロッパと北ヨーロッパ全体で知られています。フィールドラムのレタスのメインシーズンは10月から3月です。味はそれが含んでいる精油によって決まります。スイスでは、ナッツのような香りがするため、正当な理由からナッツレタスと呼ばれています。また、ラムのレタスはさわやかでさわやかな味わいです。

健康への重要性

子羊のレタスにはミネラルとビタミンが豊富に含まれています。全体として、それは最も栄養価の高いタイプのサラダの1つであり、最も健康的であるとさえ考えられています。さまざまな成長プロセスにプラスの効果があり、視覚プロセスなどの感覚的パフォーマンスをサポートします。

また、免疫システムを強化し、骨や結合組織を強化することができます。また、細胞の再生を助け、皮膚に良いです。大量の鉄は体内の酸素の輸送にも役立ちます。パセリの後、ラムのレタスはすべてのハーブと野菜の中で最も鉄分が多く含まれています。含まれているエッセンシャルオイルやバレリアンオイルも神経を強化すると言われています。これは、ビーガンやベジタリアンにとってラムのレタスを特に興味深いものにします。カロリーと脂肪含有量も非常に低いです。

成分と栄養価

ラムのレタス100グラムには、14カロリーと脂肪0.4グラムしか含まれていません。これはまた、図心のある人々にとってサラダを面白くします。同じ量のラムのレタスには、1.8グラムのタンパク質、0.7グラムの炭水化物、1.5グラムの繊維が含まれています。ベータカロチンとビタミンCが豊富です。

100グラムには35ミリグラムのビタミンCが含まれており、他のどのサラダ野菜よりも多く含まれています。また、プロビタミンAが663マイクログラム含まれており、体内でビタミンAに変換され、成長に関与します。さらに、葉酸とカルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルは、ラムのレタスに含まれています。すでに述べたアイアンは、軽視されるべきではない部分です。

不寛容とアレルギー

ラムのレタスは、さまざまなアレルギーや不耐性のある人に推奨されるサラダの1つです。したがって、ヒスタミン不耐症や果糖の問題があっても、ためらうことなく食べることができます。それにもかかわらず、子羊のレタスの成分に対する不耐性が発生する可能性があります。エッセンシャルオイルに敏感な人もいます。まれに胃または腸の問題が発生することもあります。この理由は、生野菜に対する過敏症であり、少量は通常十分に許容されます。

ショッピングとキッチンのヒント

大きい葉よりも小さい葉の子羊のレタスを好む人もいます。しかし結局、それは好みの問題です。葉っぱの鮮度は買い物の際に重要です。鮮やかな緑色のサラダなら、迷わず購入できます。一方、レタスは注意深く処理されていないか、長すぎたため、黄色または枯れた葉でレタスに手を触れないようにすることをお勧めします。

子羊のレタスが氷点下の気温で屋外で育ったとしても、収穫後はかなり敏感です。それはすぐに衰退する傾向があるので、それはそれが洗浄され、購入後に冷凍バッグに入れられるべきである理由です。すぐに食べられない場合は、野菜の引き出しに数日間保管できます。 子羊のレタスの準備のために、それは洗浄後にカットされるべきです。新鮮なラムのレタスの場合、細いナイフで根を取り除きます。その後、レタスを冷水浴で洗い土砂を取り除きます。

その後、サラダスピナーで乾燥させます。調理後、数分冷蔵庫に入れておくと、サクサクして新鮮です。さらに、ドレッシングはよりよく付きます。ちなみに、葉がつぶれる傾向があるので、これは給仕の直前にのみ混合されるべきです。

準備のヒント

オーストリアとドイツ南部には、ラムレタスを使ったおいしいレシピがたくさんあります。たとえば、エメンタラーなどのチーズで調理したり、カボチャのシュタイアーマルクのサラダとして食べたりできます。ラムのレタスはバイエルンのポテトサラダにも使用されています。

黒のサルシファイはナッツと同様に、サラダの種類によく合います。北部ではスモークサーモンと卵とともに食べられます。ラムのレタスは独特の風味があるため、より強力な食材によく合います。バルサミコ酢を含むナッツオイルは、ドレッシングとして適しています。あるいは、ラズベリービネガーも使用できます。別のオプションは、さいの目に切ったベーコンと玉ねぎでラムのレタスを作ることです。このため、ベーコンは細かくさいの目に切って焼いた。

通常、肉料理やその他のボリュームのあるレシピとともに提供されます。ラムのレタスは、昔は野菜として作られていました。このため、彼は肉汁で煮られました。しかし、ビタミンは失われ、サラダはヌルヌルになります。したがって、コールドキッチンやサラダの形でお勧めします。