の 1年生いちごほうれん草 魅力的な古い野菜で、非常に美味しく、非常に装飾的です。三角形の繊細な歯の葉がほとんど裸の茎に生え、その間に血のように赤い果実があります。
鮮やかな赤い果実が生えた1年前のイチゴほうれん草は、何週間もバルコニーボックス、鉢、花壇、道の境界線を飾ることができます。 主な茎を刈ることができないため、手作業で葉を摘まなければならないため、これらの古い野菜は忘れられていました。
スパイシーなイチゴほうれん草について知っておくべきこと
1年生のイチゴほうれん草は、グースフット家族の属からの古い農園の野菜です。野生のイチゴのように見える果物は生で食べられます。しかし、彼らはイチゴにほとんど味わいませんが、ジューシーで甘い味はしますが、どちらかと言えば穏やかな香りがあり、桑の味を連想させます。 1年生のいちごほうれん草の植え付けと収穫により、家庭菜園と台所には大きな変化があります。
昔からあるいちごほうれん草はそれほど厳しいものではないため、観葉植物として知られています。昔からあるイチゴほうれん草は、何世紀にもわたってヨーロッパで野菜として栽培されていましたが、今日もまた、野菜のパッチに美味しく加えられています。 過去には、これらの魅力的な野菜はすべてのコテージガーデンで見つけることができました。
ほうれん草のような葉もほうれん草のように作られ、同じような味がします。残念ながら、これらの古い野菜は、個々の葉を茎から摘み取らなければならないので、扱いが少し面倒です。今日のほうれん草の品種は、機械で収穫できるため、この美しい野菜に取って代わりました。
1年前のイチゴホウレンソウは、その魅力的な見た目がかなり偽の耳であり、目を楽しませるので、依然として主に観賞用植物として栽培されています。それは道端や瓦礫の山でさえも野生に成長します。 1年前のイチゴほうれん草は、もともと南ヨーロッパと東洋から来ています。 この植物は非常に印象的な外観を持っていますが、それは中世の植物登録のいずれにも記録されていません。
樹齢1年のイチゴほうれん草は、17世紀に植物学者カロルスクルシウスの作品「ラリオラムプランタラムヒストリア」でベリーを含む野生のメルドとして初めて言及されました。彼によると、古いイチゴほうれん草はスペインから来て、それから様々な植物園を通り抜けてプライベートガーデンに行き、そこで葉はほうれん草野菜として使われました。
19世紀には栽培作物としてリストされなくなり、栽培でもほとんど見られません。 1年前のイチゴほうれん草は、スペイン、フランス、イタリア、バルカン半島、スカンジナビア南部、フィンランド、ロシア南部のヨーロッパで自生しています。北米では、ロッキー山脈では1年前のイチゴほうれん草が一般的です。
それは、栄養豊富な土壌を持っている川や湖の湿った日陰のある土手で成長するのが好きです。ヨーロッパでは3月から7月の間に播種されます。その維持は通常のほうれん草の維持と同様です。良い定期的な灌漑はその急速な成長を促進するので、最初の収穫は10から12週間後です。
若い葉は開花するまで常に収穫することができます。孤独な植物の場合、最大2 kgになることがあります。 1年生のいちごほうれん草は、晩秋まで収穫できます。つまり、5月頃から9月下旬に収穫されます。一度育ったところでは、この一年生植物は自力で問題なく育ち、非常に丈夫なので、翌春には必ず自然に戻ってきます。
古いイチゴホウレンソウは、その初期の成長において、実際のホウレンソウとほとんど区別がつきません。直立して枝分かれした茎で、植物は高さ60〜80 cmまで成長できます。その下の葉は細長い鋸歯状の形をしており、長さ7cmまで成長します。花はラズベリーのような球状のボールを形成し、風によって受粉します。
昔ながらのいちごほうれん草が成長し続けると、その花は真っ赤に変わり、そこからいわゆる「偽の果実」と呼ばれる果実が生じます。見た目はラズベリーに似ており、美味しいお料理のデコレーションとしてご利用いただけます。
この古い有用な植物は、作家ヨハン・ゴットフリート・ヘルダーのメニューで人気のある野菜でした。今日、ワイマールに再建された庭園があり、古いイチゴほうれん草も見つかります。 この古い野菜の味についてはまだ意見が分かれています。繊細で甘い香りと美味しい香りがあると言う人もいれば、ビートの根を連想させる味わいで、淡白で素朴な味わいがある人もいます。さらに他の人はヘーゼルナッツの味が良いと感じています。
健康への重要性
葉がほうれん草よりもビタミンCが豊富であるため、古いイチゴほうれん草の若い葉は壊血病などの欠乏症の治療に使用されました。その細かく刻んだ葉には緩やかな下剤効果があり、北米のインディアンは調理した葉を使って歯痛を和らげました。
成分と栄養価
1年前のイチゴほうれん草には、カロチン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、タンパク質、ビタミンA、B1、B2、Kなどの多くの重要な成分が含まれていますが、何よりもビタミンCがたくさん含まれています。
さらに、古くなったイチゴホウレンソウには、シュウ酸とサポニンが含まれているため、苦い味がするだけでなく、食べたときにこの典型的な味と感覚を生み出し、特に子供にとっては不快です。
シュウ酸はカルシウムの吸収を低下させるため、これらの野菜、たとえばクリームソースやチーズで焼いたカルシウムをたっぷりと食べることをお勧めします。
不寛容とアレルギー
イチゴホウレンソウのシュウ酸は、腎臓の問題、関節炎、リウマチの人にとって問題となる可能性があります。このグループの人々は、それを避けるか、少量の葉のみを食べることを好む方がよいでしょう。約600 mgからカルシウムと鉄の吸収を阻害し、腎臓結石の形成を促進する可能性があるためです。
ショッピングとキッチンのヒント
これらの美しい野菜は冷蔵庫で1週間保存できます。ラップまたは湿った布で包むのが最適です。冷凍にも適していますが、あらかじめブランチングしておく必要があります。
準備のヒント
葉だけでなく、1年生のいちごほうれん草の果実も使えます。若い葉は生のサラダに使用するか、ほうれん草のように準備することができます。美しい赤い果実はサラダに装飾的です、それらが気に入らない場合は装飾として使用できます。
伝説によると、チロルの羊飼いは食べ物をあきらめなかったため、自然の女神を彼に向けました。彼女を再び和解させるために、彼はドーナツ、クリームチーズ、古いイチゴほうれん草とローズヒップから彼女のために食事を準備しました。少し奇妙に聞こえますが、かなり魅力的な味がするかもしれません-試してみるのは間違いありません。
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