白ニンジン ローマ帝国以来、人間の食生活の一部となっている土着の根菜です。の味 パースニップ （また パースニップ）甘辛いスパイシーで苦い傾向があります。
パースニップについて知っておくべきこと
パースニップはこの国に固有のものであり、古代文明ではすでに食べ物として知られていました。要求の少ない根菜は、でんぷん含有量の多い、にんじんのような、やや濃い白茶色のカブを形成します。
パースニップはすでにローマ帝国で栽培され、食糧として準備されていました。14世紀には、パースニップジュースはペストの治療法と見なされていました。その有効性は未解決のままです。同時に、パースニップは、今日のジャガイモと同じくらい頻繁に中世に消費され、そこからも非常に重要に置き換えられました。パースニップのカブと葉の両方が使用でき、カブは食品として使用され、パースニップの葉は同様の味のスパイスとして使用されます。
パースニップからピューレ、揚げ物、赤ん坊のお粥、スプレッドとしてのシロップまたはジュースを作ることができます。消費は食欲を刺激し、より多くの量は利尿作用を持ちます。でんぷんのおかげで、パースニップも満ちています。
健康への重要性
一方では、ニンジンや他の根のように、パースニップは非常に需要が高く、病気の影響を受けにくいため、パースニップは広く普及してきました。
一方で、その成分により人気が再び高まっています。でんぷん含有率が高く、充填に適しているほか、赤ちゃんのお粥に理想的な低硝酸値に加えて、パースニップには比較的高いタンパク質含有量があります。菜食主義者と完全菜食主義者は、肉の不足による低タンパク食のパースニップを（再）発見しました。繊維が豊富なパースニップには、カリウムとビタミンCのほか、ベルガプテンやキサントトキシンなどのエッセンシャルオイルも含まれています。
どちらもパースニップの捕食者を追い払うのに役立ち、乾癬や多発性硬化症などの疾患に対する有効性について現在研究されています。
この構成のため、パースニップはビーガン、ベジタリアン、タンパク質を含まない他の食生活の追随者にとって理想的な野菜です。また、パースニップには特定の葉酸が含まれており、少量の鉄とともに妊娠中の女性にとって興味深いものです。それは毎日の必要量をカバーするのに十分ではありませんが、それは他のすべての人でさえ、葉酸の身体の切望された摂取に貢献します。
成分と栄養価
| 栄養成分表示 | あたりの金額 100グラム |
| カロリー 75 | 脂肪分 0.3グラム |
| コレステロール 0 mg | ナトリウム 10mg |
| カリウム 375 mg | 炭水化物 18グラム |
| タンパク質 1.2グラム | ファイバ 4.9グラム |
パースニップの必須成分は、植物性繊維、植物性タンパク質、デンプンの形の食物繊維です。ミネラルに関しては、特に魅力的な濃度のカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄が含まれています。
パースニップには、ビタミンCに加えて、重要な葉酸やその他のビタミンが含まれています。さらに、パースニップ全体には、スパイスとして使用できる葉とともに、捕食者を追い払うのに役立つエッセンシャル植物油が含まれています。これらは人間に無害であり、健康に関心があるかもしれません。パースニップのエッセンシャルオイルは、昆虫や他の一部の動物には有毒ですが、ほとんどの哺乳類には有毒ではありません。
不寛容とアレルギー
パースニップは、低刺激性食品への特に推奨される貢献であり、例えば、アレルギーを起こしやすい子供のための離乳食の成分としてしばしば調製されます。ただし、白樺花粉にアレルギーのある人はすでにパースニップの摂取に対する反応を示しているため、影響を受ける人はパースニップに注意する必要があります。
さらに、人々は通常、クロスアレルギーの過程でパースニップに反応します;実際のアレルギーは、セロリまたはumbelliferaeファミリーのメンバーに対してしばしばです。パースニップに対するアレルギーは非常にまれですが、それも起こります。それは他のアレルギーのように現れ、パースニップを初めて経験した赤ちゃんに時々発生します。赤ちゃんがパースニップにアレルギーを持っている場合、それは生涯そのようにとどまる必要はなく、赤ちゃんは時間をかけて慣れることができます。
多くの場合、最初のパースニップに対する赤ちゃんの反応は、本当のアレルギーによるものではなく、不耐性によるものです。パースニップには消化が難しい成分が含まれていないため、新陳代謝は新しい野菜に慣れるまでに時間がかかります。
ショッピングとキッチンのヒント
丈夫な根菜として、パースニップは非常に簡単に保管できます。彼らは9月から12月までの季節ですが、最高の屋外作物は10月と11月に入手可能です。 1月から3月まで、スーパーマーケットでパースニップの在庫を見つけることができ、最初に輸入されたパースニップが販売されています。
パースニップを購入する場合、収穫後に熟すので、まだ完全に熟していないビートを購入できます。ただし、熟したパースニップのみが完全な風味を発揮するため、事前に準備する必要はありません。パースニップは比較的丈夫であると考えられていますが、たとえば、貯蔵庫で何ヶ月も新鮮な状態に保たれているジャガイモほど簡単に、また長期間保管することはできません。パースニップには、寒さに敏感なタイプが含まれています。これは、外からは簡単に認識できません。したがって、パースニップは常に涼しい場所に保管することをお勧めしますが、冷蔵庫には入れないでください。湿気が湿気から離れる可能性があります。
さらに、それらはよくパッケージ化されている必要があります。これにより、それらは少し長持ちします。特に風味豊かなパースニップの買い物のヒントは、小さなビートです-パースニップは、ベビーニンジンのサイズから1.2 kgのビートまでさまざまです。小さなビートは通常、大きなパースニップよりも多くの風味を含んでいます。サイズに関係なく、パースニップの皮はできるだけ無傷である必要があり、これによりビートの味も保持されます。皮膚がしわになり、くすんでいる場合、パースニップはその味を失い、ニンジンのようにすでに腐敗します。
準備のヒント
パースニップはピューレやお粥、クリームスープ、ジュース、シロップの準備に適しています。または、ニンジンのように揚げたりソテーしたりします。パースニップをピューレにするには、まず柔らかくなるまでゆでます。持続時間はパースニップの厚さに依存します。やわらかく、ややガラス質になります。その後、比較的簡単に、必要に応じて細かくすりつぶすことができます。
焼きパースニップはますます人気が高まっていますが、焙煎プロセスにはそれほど時間がかかりません。そうしないと、パースニップに含まれている苦い物質が目を覚まし、味が不快に変化します。したがって、ビートを柔らかくするために、事前に調理または調理してから、できるだけ短時間で炒めることをお勧めします。ジュースやシロップの製造はもう少し複雑です。そのため、パースニップに基づく対応する製品は通常、工業用の完成品として購入されます。
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