ちゃよて

の チャヨテ カボチャ科に属するラテンアメリカの食用登山家です。彼らの握りこぶしサイズの果物はナシの形をしていて、シャヨテとも呼ばれます。低カロリー野菜は現在、世界中の多くの亜熱帯および熱帯の国で栽培されており、さまざまな伝統的な料理に使用されています。

シャヨーテについて知っておくべきこと

シャヨーテはカボチャ科に属しているため、カボチャ、メロン、キュウリと近縁です。多年生植物は非常に急速に成長し、良好な状態では、数メートルの長さの芽を形成し、すべての適切な登山機会で上向きに登ります。

手の大きさの葉に加えて、これらの新芽には男性と女性の両方の花があります。受精後に出現する果実は、通常、梨のような形をしており、通常、男性の拳のサイズに達しています。いくつかの種類のシャヨーテは、形状とサイズがマンゴーに似ています。しかし、表面は新鮮でも細長い溝を示しています。ハヤトウリの果実の皮は、比較的明るい緑色から濃い緑色までさまざまです。いくつかの例外を除いて、シャヨテの皮は非常に滑らかです。非常に濃い緑色の品種だけが、時折短く主に柔らかい棘を持つことがあります。シャヨットの果肉も緑がかっています。キュウリやジャガイモを思わせるほのかな味わいです。

より強力なバリアントは、少しナッツのような、またはコールラビのような味もします。カヨットの真ん中には、カボチャ植物ファミリーの他の果物とは異なり、限られた範囲でしか食べられない単一の細長いコアがあります。適切な条件下では、人間の介入なしに非常に迅速に発芽します。ただし、シャヨットは耐霜性ではありません。チャヨテはもともと中央アメリカの亜熱帯地域から来ており、アステカ人とマヤ人によってすでに野菜として使用されていました。お手入れが非常に簡単なため、現在では世界中のすべての熱帯および亜熱帯の成長地域で見られます。

これは特にブラジル、インド、インドネシア、フィリピンで広まっていますが、オーストラリアにも、そして時には地中海沿岸にも広がっています。ほとんどの場合、木造の建造物は栽培のための登山補助具として使用されます。これにより、収穫時に熟したシャヨットを下から摘み取ることができます。パーゴラを連想させるこのような木製の足場は、人々や他の作物の下に日陰を作るため、プライベートガーデンでも人気があります。また、収穫以外の手入れが不要なため、シャヨテの栽培に手間がかかりません。単一のハヤトウリ植物は、年間300までの果実を産みます。

実際の果物に加えて、ハヤトウリ植物の他のすべての部分も食べられます。多くの伝統的な料理では、果物に加えて、葉と芽のチャヨテが利用できます。ヨーロッパでは、しかしながら、実際のシャヨーテ果実だけが通常入手可能です。

健康への重要性

中央アメリカや東南アジアの伝統的な漢方薬では、主にハヤメの葉が使用されます。これらを乾燥させてお茶にします。これは利尿作用があり、腎臓結石の症状を和らげます。

ハヤトウリの果実は健康にも有益です。カロリーが非常に少ないため、ビタミンや微量元素、抗酸化物質の割合が高くなっています。その結果、シャヨットの消費は細胞の再生と心臓血管系全体にプラスの影響を与えます。炭水化物含有量が低く、満腹効果が非常に高いため、カヨテは、既存の糖尿病の場合の栄養に特に適しています。 Chayoteは減量食にもためらうことなく使用できます。減量は、シャヨートの水切りと利尿作用によってサポートされています。

成分と栄養価

100グラムあたり22 kcalしかないため、野菜であっても、カロリーが非常に低くなっています。それに関連するキュウリやメロンのように、果物は主に水で構成されています。一方、脂肪と炭水化物の含有量は非常に少ないです。

利用可能な炭水化物は主に繊維の形です。一方、カヨテにはビタミン、特にビタミンCとプロビタミンAが豊富に含まれています。さらに、カヨテにはカルシウム、カリウム、鉄などの必須ミネラルやさまざまなアミノ酸が含まれています。

不寛容とアレルギー

シャヨテは非常に軽い野菜で、通常は非常に消化しやすいです。既知のアレルギーや不耐症はありません。しかし、ハヤトウリには、フルクトース、ヒスタミン、サリチル酸が少量含まれています。対応する不寛容に苦しんでいることが知られている人は誰でも、シャヨテを消費する前に医師に相談してください。

ショッピングとキッチンのヒント

Chayoteはさまざまな名前で市販されています。栽培地域にもよりますが、果物は ペピネッロ, ミルリトン, チャウチャウ または Xuxu スーパーで見つけられる。シャヨットは亜熱帯地域と熱帯地域で栽培されているため、年間を通じて利用できます。

果物は通常、輸送および保管中に熟していない状態で収穫され、熟します。ショッピングをするときは、シャヨットがしっかりしていて、殻が滑らかでふっくらしていることを確認してください。これは新鮮さの表れです。一方、表面の不規則な細長いノッチは、鮮度の程度については何も述べていません。すぐに使用しない場合は、冷蔵庫の野菜室に簡単に保管できます。

そこでは、1〜2週間新鮮なままです。一方、スライスされたハヤテは、ホイルで包み、3日以内に準備する必要があります。準備する前に、ハヨットを皮をむき、その核を取り除く必要があります。果物は粘り気のあるジュースを醸し出すので、流水の下でこれを行うことは理にかなっています。

準備のヒント

シャヨテは少し甘い味がしますが、通常野菜として準備されます。緑の果実は、ボリュームのあるスパイスの強いシチューやシチューに特に適しています。繊細な味わいのおかげで、さまざまな肉料理に加えて最適です。もも肉を半分にして芯を外すと、肉、野菜、魚介類を入れてオーブンで焼くことができます。水分の豊富なシャヨーテは、生のフルーツやサラダとしても準備できます。もやしの芽から作った料理は特に洗練されています。

ハヤメの実は非常に簡単に発芽するので、自宅の台所で自分で育てることができます。シャヨットは中央アメリカ産ですが、インド、東南アジア、地中海でも数世紀にわたって栽培されてきたため、様々な伝統的なシャヨットのレシピがあります。軽い野菜は非常に用途が広いので、古典的なヨーロッパ料理を簡単に変更できます。これは、既存の糖尿病と同様に、減量食または低炭水化物食に関連して特に推奨されます。