キビ

の キビ、スイートグラスファミリーに属している穀物の一種で、ヨーロッパに戻ってきました。その理由は、それが優れた肯定的な特性を持ち、体を健康に保つのに非常に重要な貢献をするからです。

キビについて知っておくべきこと

最も古くから知られている穀物であるミレーは、長い間、あらゆる大陸の人々にとって主食となっています。古代と中世では、最も広く栽培された穀物でした。ミレットという言葉は、満腹と栄養を表す古いゲルマン語のヒルシから来ています。

キビはミネラルが最も豊富な穀物であるため、しばらく忘れられてから多くのキッチンに戻ってきています。キビの分布は、ビーガンとベジタリアンが健康な万能薬を自分たちで発見したことが主な原因です。小麦やライ麦など、他の種類の穀物に対する利点も認められており、これらはますます不寛容を引き起こしています。キビの貴重な成分ももちろん説得力があります。

健康への重要性

キビには、多くの重要なミネラルと微量元素、特にシリコン、鉄、マグネシウムが含まれています。したがって、穀物は骨、関節、皮膚、髪、爪に非常に良い影響を与えます。鉄含有量の面では、キビは他の穀物と比較してフロントランナーの1つです。

ミレーには、鉄が2〜3倍多く含まれています。微量元素は、血液の形成に重要であり、体内の酸素を輸送し、エネルギーを生成し、細胞の分裂を助けます。鉄は慢性疲労にも役立ちます。マグネシウムもキビに含まれる重要なミネラルです。それはほとんどすべての身体機能に関与しています。欠乏は多くの異なる慢性疾患、例えば心血管問題、糖尿病、慢性炎症過程などを引き起こす可能性があります。キビはグルテンを含まないため、消化されやすく、消化が容易です。

他の多くの種類の穀物とは対照的に、キビは酸を生成せず、塩基を生成します。これにより、体の粘液形成が少なくなります。胆石が発生しやすい場合は、穀物に予防効果があると言われているため、キビをより頻繁に食べる必要があります。黄色のキビの穀粒は大きく膨らむため、胃がすぐに満たされ、吸収されるカロリーが少なくなります。同時に、これは血糖値の変動が最小限に抑えられることを意味します。したがって、キビは糖尿病と肥満から保護することができます。穀物の高いシリコン含有量は、美しい髪と爪を健康な顔色を保証します。キビに含まれるフッ素は、歯の健康と歯のエナメル質に良い影響を与えます。

成分と栄養価

ミレーには、約10％のタンパク質、70％の炭水化物、最大5％の脂肪、ビタミンB、一部のベータカロチン、重要なビタミンCが含まれています。ビタミンB1、B5、B6に関しては、特に印象的です。多くのミネラルや微量元素、特にシリコン、鉄、マグネシウムもあります。キビの他の貴重な成分は、カリウム、カルシウム、シリカ、ナトリウム、フッ素です。

不寛容とアレルギー

ミレーはタンパク質に損傷を与える酵素を含んでいるため、生で消費してはなりません。それらは調理または焙煎によって無害にされるだけです。生物学的観点から見ると、穀物中のタンパク質はあまり高品質ではありません。したがって、キビだけの長期的な食事は、タンパク質の欠乏を引き起こします。さらに、小さな黄色のキビ真珠はフィチンが豊富です。この物質は、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛などの重要なミネラルの吸収を阻害または低減します。

ショッピングとキッチンのヒント

キビを買うことであなたが間違ってできることがあまりありません。ドイツでは、穀物は通常包装され、皮をむかれ、そのままの形で販売されます。あなたがキビが有機的で生態学的な栽培から来ていることを確認する必要があります。このキビはより良い品質です。

キビの皮をむくのもこれらの穀物に優しかった。保存する場合は賞味期限を守ってください。さらに、キビは悪臭を放つことができるので、それらは香りから見ることができるので、それらは暗闇の中で乾燥した場所、たとえば地下室に保管する必要があります。キビが農家から新鮮に購入された場合、おそらく追加の乾燥が必要になります。これを行うには、それを平らに広げ、最初は1〜2日おきにシャベルをかけます。キビがきちんと保管されていれば、問題なく数年間保存できます。冷蔵庫に保管しても、賞味期限は延長されません。

調理するには、キビ粒を水に1〜2時間浸してから調理します。このようにして、穀物の皮の中および下にある不適合なフィチンの一部を取り除くことができます。さらに、豊富なミネラルは後でよりよく利用されます。その後、水は捨てられ、食品に残留物が入らないようにします。その後、キビの準備を開始できます。

準備のヒント

ミレーはすでに8000年前、例えば中国で消費されていました。この目的のために、穀物からフラットブレッドを準備しました。ミレーは今もホールフード料理で非常に人気があります。多くの健康的な栄養素が含まれているので、これは当然のことです。少しナッツのような味がするミレーは、キッチンでさまざまな方法で使用できます。たとえば、スープで煮込んだり、リゾットのように純粋にしたり、野菜やハーブを豊富に添えたりできます。

米と同様の準備では、キビははるかに多くの水を吸収することに注意する必要があります。したがって、液体を継続的に追加する必要がある可能性があります。さらに、粒子の粗い一貫性を実現するには、良好な塩漬けが不可欠です。それ以外の場合、結果は一口のないお粥です。もちろん、小さな子供にはお勧めです。調理されたキビはまた、餃子に形成され、スープのインサートとして使用できます。ミレーは、キャセロール、パンケーキやパティの製造、ビールの製造にも適しています。一部の生産者は、穀物を使用してグルテンフリーのビールを作っています。これはセリアック病の人にも楽しめます。

まず、キビのパテ用にクリーミーなお粥を用意します。水の代わりにブロスを使うこともできます。次に、お粥を細かく刻んだ野菜と新鮮なハーブと混ぜてミレットのミートボールを作り、両面を少し脂肪で揚げます。ビーガンやベジタリアンを喜ばせるだけでなく、必要に応じて食材を選択できるこのおいしい食事。キビのお粥、キビの割り、キビのキャセロールまたはサラダ、キビの餃子、パテからキビのピザ生地に至るまで、多くのおいしいキビのレシピがあります。

ただし、ミレーは常にビタミンCを含む果物や野菜と一緒に食べる必要があります。これは、ミレットに含まれる多数のミネラルとビタミンを最適に利用できるためです。キビに含まれる植物性鉄もよりよく使用することができます。最適なタンパク質の供給のために、菜食主義者は卵や乳製品でキビを準備する必要があります。