アマランスの発生と栽培
スパイクのような花序はクリーム色、黄色または紫赤です。花はユニセクシャル。 6月から10月のアマランスの花。カプセル化された果物には、白、黒、赤みがかった黄色の色があり、ナッツのような味があり、晩秋に収穫できる約1 mmの大きな種子が多数含まれています。植物あたり約50,000の種子が発達します。
アマランスはラテンアメリカ原産ですが、北極圏を除いて世界中で発生しています。植物は要求が厳しくなく、水はほとんど必要ありませんが、太陽が必要です。荒れ地や草原で自生し、作物としても栽培されています。ヨーロッパで植えられた種は、栄養豊富な土壌を好みます。ただし、ここでは、トウモロコシや野菜の栽培に伴う雑草としてもよく見られます。
効果と用途
アマランスの果実には、タンパク質やリジンなどの必須アミノ酸が非常に多く含まれています。 ミネラル、鉄、亜鉛、マグネシウム、カルシウムの含有量も平均を上回っています。さらに、リノール酸、アルファリノレン酸、オメガ3脂肪酸などの不飽和脂肪酸、繊維、タンニン、ビタミンB1とEがあります。
アマランスは疑似穀物であり、したがってグルテンフリーです。小腸粘膜の慢性疾患であるセリアック病にも使用でき、神経皮膚炎や他のアレルギーの穀物代替品としても証明されています。鉄分が多いため、アマランスは鉄分が不足している場合や、妊娠中や月経中に鉄分の必要性が高まった場合に投与できます。野菜として食べることができる葉は、タンパク質が非常に高く、大豆のタンパク質含有量を超えています。
リジン、アマランスの15％は、人体の酸塩基バランスに調和効果があります。したがって、アマランスは胃と腎臓の問題にバランスをとるか、食事療法として与えることができます。そのタンパク質含有量のため、それは高い生物学的価値のある食品です。亜鉛は、成長中に、皮膚や結合組織の再生、タンパク質合成、インスリンの貯蔵、免疫システムの強化に必要な必須の微量元素です。抗酸化作用もあります。
マグネシウムは体自身のタンパク質の蓄積をサポートし、糖尿病のインスリンバランスにプラスの効果をもたらし、中枢神経系を強化し、抗炎症効果を発揮します。カルシウムは体内の多くのプロセスに関与しています。成長中の歯と骨の形成に不可欠です。カルシウムは血液の凝固をサポートし、細胞膜の調子を整えます。
リノール酸は、皮膚の継続的な再生プロセスに関与しており、自然光を保護します。アルファリノレン酸は、炎症プロセスにプラスの影響を与え、魚油と同様の反応を示します。オメガ3脂肪酸は抗酸化物質として機能し、血中脂肪含有量を調整し、骨の加齢に伴う脆弱性である骨粗しょう症から保護します。ビタミンBは、人体におけるオメガ3脂肪酸の吸収と変換を促進します。
健康、治療、予防の重要性
高い栄養価と優れた耐性により、アマランスは食品業界でさまざまな方法で使用されています。果物は、パン、ミューズリー、ペストリー、パスタ、菓子の原料としてだけでなく、ベビーフードや幼児フードの生産にも使用されています。アマランスは多くの必須の生命維持物質を含んでいるため、ベジタリアン料理やビーガン料理で広く代表されています。
自然療法は、アマランスを葉の注入として、また貧血、頭痛、片頭痛、生理痛、睡眠障害、発熱、喉や口の潰瘍、下痢や止血のために穀物の果肉として使用します。さらに、アマランスはその組成からアンチエイジング剤と考えられています。 必須物質の組み合わせとその良好な耐性により、アマランスは栄養とアクティブなヘルスケアの分野でヨーロッパでますます重要になっています。低肉、ベジタリアン、ビーガンの食事に必要な栄養補助食品を提供し、成長期と回復期に理想的です。
アマランスは、食物不耐性や糖尿病によって引き起こされる食事療法のための従来の穀物の良い代替品です。また、特にバランスの悪い食事から生じるアレルギーを防ぎます。アマランスはバランスの取れた食べ物です。それは世界で最も古い有用な植物の1つであり、多くの方法で準備することができます。非常にタンパク質が豊富な葉は、消費にも適しています。
抗酸化作用があり、がんの予防に役立ちます。アマランスは、マグネシウムと亜鉛の含有量により、とりわけ中枢神経系のバランスをとります。このようにして、負のストレスとその結果に対抗することができます。疑似穀物は、文明によって引き起こされる病気を防ぐ多くの利点を兼ね備えています。アマランスは、重要な物質を含む健康的で多様な本格的な食生活でその地位をますます見つけています。
アマランスは、病気の場合にも投与できます。それはダイエットとして十分に許容されます。とりわけ、それに含まれる物質は、人体に容易に吸収され利用されます。ヨーロッパの自然療法ではそれは従属的な役割を果たします。アマランスはマイナスの副作用なしに長期間にわたって摂取することができ、健康的なライフスタイルに永続的な貢献をする食品です。
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