何千もの異なるソース素材 アミン は、アンモニア（NH3）であり、水素原子は、アルキル基または少なくとも1つの芳香族6員環を持つアリール基で連続的に置換されます。
生体アミンは、アミノ酸の脱炭酸によって形成されます。それらは直接的な代謝効果を持っているか、複雑な酵素またはホルモンの一部であるか、またはそれらは多数のホルモン、酵素、神経伝達物質およびアルカロイドの前駆体を形成します。
アミンとは何ですか？
アミンの形成のための基本的な物質はアンモニア（NH3）です。 １つ、２つまたは３つすべての水素原子をアルキルまたはアリール基で置換すると、第１級、第２級または第３級アミンが生じる。
アルキル基は、一般的な実験式CnH2n + 1で定義される脂肪族炭化水素鎖です。最も単純な形は、実験式–CH3のメチル基です。アリール基は、基本構造として少なくとも1つの芳香族6員環を持つ有機ラジカルから構成されます。フェニルラジカル（-C6H5）は、最も単純なアリール基を形成します。生体アミンは、アンモニア誘導体に基づいて新しく合成されるのではなく、アミノ酸の脱炭酸、二酸化炭素分子の分離によるカルボキシル基（-COOH）の除去によって得られます。
あるいは、生体アミンを直接食物と一緒に摂取して、小腸（回腸）に吸収させることもできます。 β-アラニンやシステアミンなどの生体アミンは、特定の補酵素の成分であるか、α-アミノ酪酸、ドーパミン、セロトニン、ノルアドレナリンなどの神経伝達物質として機能します。他のアミンは、コバラミン（ビタミンB12）、カテコールアミン、多数のアルカロイド、および他の多くの生理活性物質の前駆体を形成します。
機能、効果、タスク
膨大な種類の生体アミンが、神経伝達物質として、または酵素やホルモンの一部として、多くの代謝プロセスに関与しています。一方、他の多くのホルモン、酵素、神経伝達物質、アルカロイドの前駆体として、アミンは身体の代謝に間接的に影響を及ぼします。
生体アミンフェネチルアミン（PEA）は特別な役割を果たします。生化学的には、アドレナリンやドーパミンなどのカテコールアミン合成の準備段階であり、交感神経系と同様の代謝促進作用があります。血圧と血糖値が上昇し、呼吸数が増加します。 PEAに対する身体の耐性は、人によって大きく異なります。影響は、わずかな刺激から毒性効果までさまざまです。多数の機能とタスクは、代謝の制御機能に直接関与している特定のアミンの濃度が敏感に監視および制御されなければならないことを示しています。
これは外因的に摂取されたアミンに特に当てはまり、体内での蓄積は食物摂取の可能性に依存します。結果として生じる潜在的な問題は、オキシダーゼ、メチルトランスフェラーゼ、その他の異化酵素などの酵素によって対処されます。特定のアミンの抑制に特化した分解酵素は、神経伝達物質やその他の直接効果的なアミンの濃度の過度の増加を防ぎます。
異化酵素の過度の阻害を防ぐために、特別なアミンが異化酵素の阻害剤として機能します。体が脱炭酸によってチロシンから派生する神経伝達物質である生体アミンチラミンは、たとえば、ジアミンオキシダーゼ（DAO）とヒスタミンNメチルトランスフェラーゼ（HNMT）の阻害剤として機能します。したがって、チラミンはヒスタミンの分解が速すぎるのを防ぎます。
教育、発生、特性および最適値
単純なものから複雑な構造のほとんど管理不可能な多数の生体アミンは、アミノ酸の酵素触媒変換によって体内で生成されるか、または食品から取り込まれて小腸で吸収されます。
生体アミンは通常、体内でわずかにアルカリ性の影響を及ぼしますが、肉、魚、牛乳、乳製品などの多くの食品やさまざまな種類の野菜に低濃度で含まれています。アミンは微生物によって合成されることが多いため、ザワークラウト、ビール、ワインなどの発酵食品や、特定の（成熟した）チーズや肉製品では、生体アミン、特にヒスタミンの含有量が特に多く、過剰供給につながる可能性があります。一部の人々は、皮膚の発赤、かゆみ、吐き気、片頭痛、および循環の問題に反応します。
これらはアレルギー症状ではなく、過剰なヒスタミンへの過剰反応です。ヒスタミンは免疫系の重要なメッセンジャー物質および刺激剤です。組織ホルモンであるヒスタミンは、アミノ酸ヒスチジンからも形成され、すべての炎症反応に関与しています。体内の生体アミンの最適な濃度は、その多様な症状と機能のために必要性が状況に依存するため、定義できません。
病気と障害
アミンの非常に多様なタスクと機能は、中間代謝において酵素触媒的に制御された生化学反応の連鎖が次々に発生することが多いため、障害が発生する可能性もあります。
多くの場合、障害は特定されていない症状や苦情を引き起こし、特定の症状が同時に発生した場合にのみ、特定の問題について結論を出すことができます。ノルエピネフリン、セロトニンおよび他の神経伝達物質などの特定のモノアミンの不十分な供給の兆候の例は、疲労感、運転不足、抑うつ気分などの症状です。特定の神経伝達物質およびホルモンの根本的な欠如は、実際の供給不足または受容体の機能障害が原因である可能性があります。
受容体活性の低下は、 B.薬物の望ましくない副作用として、または特定の毒素によって引き起こされます。どちらの場合も、治療の目的は、対応する生体アミンの供給を増やすことです。反対の状況である生体アミンの過剰供給は、モノまたはジアミンオキシダーゼ酵素の欠乏を引き起こす遺伝子変異によっても引き起こされます。
ノルアドレナリン、セロトニンなどの物質は必要な程度まで代謝されず、アレルギーのような症状を引き起こす可能性があります。特定の食品や物質は、生体アミンの影響を強めたり弱めたりします。例えば、アルコール消費はアミンの影響を増加させます。
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